I afton bjuder maken på Osso Bucco. De härliga dofter som sipprat ut från köket har retat både nos och näsa hela dagen lång. Så här lagar maken sin Osso Bucco:
Kalvläggen (4 i det här fallet) brynes i en gryta i en mix av olivolja och smör, salta och peppra.
Ett par dl kalvfond tillsättes samt en dl vitt vin och två burkar krossad tomat. En bouquet garni tillsättes.
Justera sältan och peppra om det behövs. Låt köttet puttra en timme.
Finhacka morot, gul lök och stjälkselleri. Svetta hacket i lite olivolja.
När köttet kokat en timme tillsätts grönsakshacket.
Gör en gremolata, en mix av finhackad persilja och finrivet (tvättat) citronskal och en msk olivolja.
Servera Osso Buccon med kokt ris.
Precis innan Osso Buccon ställs fram rörs lite av gremolatan ned i grytan. Den som vill ha mer sprinklar lite över den egna tallriken.
Häromkvällen träffade jag två trevliga bekanta här i Paris. Två svenska kvinnor som promenerat kors och tvärs över den franska huvudstaden ett par dagar. Om jag inte minns fel hade de gått totalt sex mil. Det är rätt mycket. Promenerandet gjorde att de kände sig väldigt spänstiga och hälsosamma, med all rätt. Kläderna satt också lite lösare, en bonus om det är något man eftertraktar och kanske också behöver. En av kvinnorna hade också förlorat vikt, och det rejält, med hjälp av Itrim. Hon var så nöjd, vilket jag förstår. Dock var hon lite missnöjd med påsarna under ögonen och funderade nu på ett litet ögonlyft. Eftersom det här var en afton kryddad med ärligheter och öppenhet så sade jag vad jag tyckte: Du är helt galet snygg, gå inte och skär i ansiktet!
Män och kvinnor får förstås göra vad de vill med sitt utseende. Men det här med att lägga sig under kniven, det tycker jag verkligen man skall akta sig för. Låt oss istället acceptera att vi…ja, blir äldre och lite påsigare här och där. Är man kvinna blir det bara mer att måla på, som den andra granntanten säger om pluffsiga ögon. Ett ögonlyft tenderar också att bara bli kapitel ett i en katalog av lyft (oj, nu låter jag som en moraltant). Och någonstans där på vägen försvinner den personliga karaktären som sitter i rynkor, påsar och mimik. Idag kan man ju göra så mycket annat än just låta någon karva i sig, om man vill se lite piggare ut, det är bara att ge sig ut på nätet och läsa om alla olika alternativ som finns. Mitt råd är att lägga pengarna på välbefinnande istället. Kanske regelbunden massage, lymfdränage, eller en serie behandlingar utan vare sig sprutor eller knivar men som leder till en spänstigare fejja.
Det händer ju då och då att man hjälper folk. Går ut med någon annans hund, hänger en påse medicin på influensasjuk grannes dörr och ropar efter någon som tappat en handske. Och mer därtill. En som jag bestämt nu verkligen behöver min goda assistans (ja inte för att han tappat någon handske) är grannfarbrorn Johan Rabaeus.
Trogna läsare vet att hans hälsena (känsliga personer kan sluta läsa här) liksom har gått av till 3/4. En arbetsplatsskada. Det skedde under dansanta repetitioner på Dramaten. Inte på Operan. På det senare stället är man ju van vid benspark, lyft och omöjliga rörelsemönster. Man till och med flyter omkring, som svanar, och flaxar runt i form av påfåglar. På Dramaten har man ju ett lite annorlunda sätt att ta sig fram på scengolvet. Vilket koreografen i detta fall borde ha tänkt på. Att det inte var medlemmar i ett danskompani som stod där på tiljan, utan skådespelare vana att hasa tungt för att se svårt deprimerade och lungsjuka ut, eller kila fram på tå med lätt krökt rygg för att se lite finurliga och konspiratoriska ut. Nåja, nog om hur man rör sig på olika scener. Eller inte. För nu är ju Herr Rabeus ben, i vilket den trasiga hälsenan sitter, fastlåst i ett slags avtagbart gips som ser ut som något som för tankarna till Garmisch-Partenkirschen och Stenmark (ja, jag vet … på vissa områden är jag begåvat ouppdaterad). En pjäxa! Och i handen har han en käpp. Denna pjäxa och käpp, och den haltande gång som föranleder pjäxan och käppen, har nu fått mig att fatta ett beslut: Herr Rabaeus behöver min hjälp!
Jag har sålunda börjat läsa in mig på Den girige. Ni vet den där pjäsen om en girig person, Harpagon, som går så bra på Dramaten att man hela tiden lägger in extra föreställningar av Den girige (money, money, money). Det är Herr Rabaeus som spelar Harpagon. Men inte så länge till (han vet inte om detta ännu). För när jag kommer till Stockholm kommer jag helt enkelt säga: stanna du där hemma med din pjäxa och käpp du inbillade sjuke (det där med ”inbillade” lade jag ju till bara för att vara lite finurlig och för att visa att jag kan min Molière, hur nu det gått till…). Hälsenans brott har jag sett på bild. Det var ingen trevlig syn må jag säga. Aubergine, är väl den närmaste liknelsen som dyker upp. Ja, ni förstår. Lila, purpur, bläckblått – det är bland de kulörerna och nyanserna man rör sig om man skall beskriva denna arbetsplatsolycka.
Kort och gott: jag kommer inom kort dyka upp på Dramaten som Herr Rabaues stand in. Jag menar, hur svårt kan det vara? Fast, nu måste jag rannsaka mig själv. Och berätta ärligen vad som hänt medan jag ägnat mig åt detta ”understudy” arbete. Det är satans svårt att memorera text. Det sägs att texten skall kopplas till rörelser, men jag vete katten. I vanliga fall har jag inga som helst problem med att gå och prata samtidigt. Men nu, som Harpagon. Väldigt svårt faktiskt. Så jag har kommit på en lösning. Jag skall bara gå, fram och tillbaka på Dramatens stora scen enligt ett strikt rörelsemönster och vara tyst. SAMTIDIGT levererar en inspelad Herr Rabaeus röst alla Harpagons repliker genom högtalarsystemet. Det kanske kan sändas ut i foajéerna också (måste ta upp detta med teaterns ledning, alltså tänk vad många extrabiljetter de kan kränga).
Nej, nu har jag inte tid med er längre. Haragon kallar. Av någon anledning förhåller sig Kim oerhört skeptisk. Men det beror nog bara på att han aldrig varit på teater. Jag har försökt återskapa en teaterlik miljö, Kim sitter i den nedsläckta salongen, och på mig faller ljuset från skrivbordslampan. Det skall nog gå vägen detta. Ceterum/Praeterea censeo Carthaginem esse delendam.
Flitens lampa lyser fast det är söndag. Ska det bli en bok så är det bara att skriva på. Snart återstår bara två texter…tycker dock att somliga av oss (Kim) tar väldigt lätt på detta med att arbeta. Varvar skrivandet med Kimpromenader och lunchen fick bli en enkel omelett.
Idag blir det en arbetsdag vid tangenterna. Håller på med en bok på uppdrag av Sköna Hem, och det återstår ett par texter att skriva innan deadline slår till den sista januari. Så det är bara att knattra på. Som vanligt är det researchen som tar längst tid. Idag ägnar jag mig åt de två herrarna på bilden. Vill du veta vilka de är så går det bra att kika i boken när den blivit klar, vilket skall vara i maj om jag inte minns fel. Varvar tangentsittningarna med Kimpromenader i Luxembourgträdgården. Och i afton blir det middag med Ciléne Andréhn på Terminus Nord….fantiserar redan om skaldjuren…
Kommentera