Lite om ingefära söndag, 22 december, 2013 av Karina Ericsson Wärn Ingefäran är utseendemässigt en rätt så oansenlig blek sak. Men ack vilken kraft den besitter. Ett måste att ha hemma i kylen. Ingefäran innehåller eteriska oljor och ett ämne som heter olerosin, som ger den skarpa smaken. Ingefäran är förutom att vara en antioxidant även slemlösande, stimulerar cirkulationen, hjälper matsmältningen på traven och fungerar avslappnande. En riktig bästis. Den färska knölen är...
Musslor och bönor fredag, 25 oktober, 2013 av Karina Ericsson Wärn I afton blir det musslor på menyn. Först mjukar jag upp finhackad gul lök och vitlök i olivolja. I med färsk timjan och persilja. I med fiskfond och vitt vin. Salta och peppra. Låt puttra ihop. Under tiden skrubbar du musslorna. Öppna musslor slängs. Smaka av koket. Lägg i musslorna. På med lock. Musslorna är klara när de öppnat sig. Vill man få det lite matigare: häll i en burk stora vita bönor (utan tomatsås herregud) precis...
Den inre resan söndag, 11 augusti, 2013 av Charlotte Birnbaum Från att ha varit vanligt förekommande ingredienser på tallriken är inälvor främmande för de flesta av oss idag. Men en liten grupp oförskräckta kockar har revolterat genom att börja erbjuda både bräss, hjärta och oxkinder. Kommer allmänheten någonsin att äta djuret från nos till svans eller är vi förpassade till ett liv kantat av dansk fläskfilé, producerad under vidriga förhållanden, för 49.90 kilot? På...
Recept till håret onsdag, 29 maj, 2013 av Karina Ericsson Wärn Jag älskar alternativa produkter som är ofarliga och innehåller så lite EEEE och andra bokstäver och siffror som möjligt. Vinäger i håret är en sådan grej. Förr sköljde man gärna håret i vinäger, och då framförallt för att dåtidens rengöringsmedel (tvål såpa) som var alkaliska gjorde håret mattt. Vinägern neutraliserade det alkaliska, och håret blev glansigt. Vinägerns egenskaper har förstås inte förändrats, och har...
Kycklingrecept söndag, 31 mars, 2013 av Camilla Thulin Nu blir det ett sista matrecept ur min och kocken Bullens bok "Meze Maritime" ... i alla fall för ett tag. God spis! Ugnsbakad kyckling med klyftpotatis Fortunas goda allt-i-ett-kyckling är perfekt när man är många runt bordet. Ingredienser 4–6 kycklingfiléer 1 dl olivolja 6 skivade vitlöksklyftor 2 tsk chiliflakes rivet skal och saft av 2 citroner 1 tsk nymalen svartpeppar 6...
