Falsk Vitello Tonnato lördag, 23 mars, 2019 av Camilla Thulin Vitello Tonnato med ekologisk kyckling istället för kalv. 1 kyckling av det ekologiska slaget. Koka kycklingen med 2 tärningar kycklingbuljong och 2 lagerblad för att få lite smak. Koka kyckligen i 1-1,5 timme beroende på storlek. Låt kycklingen svalna, ta ur benen och skär upp den i fina bitar, lägg den på ett större fat. Tonfisk sås: 1 burk tonfisk i olja 4 sardell filéer 2 äggulor 2 matskedar kapris Saften av ½...
Dödlig linssoppa måndag, 7 januari, 2019 av Karina Ericsson Wärn När min pappa dog på väg hem från arbetet i hjärtinfarkt, 49 år ung år 1987, stod jag hemma i köket och gjorde linssoppa. Linssoppan hamnade dagen därpå i frysen, och där låg den tills frysen pga flytt behövde frostas av. Det tog drygt 15 år innan jag kunde äta linser igen. Linserna var så för evigt förknippade med hastig död och den tyngsta av sorger. Det var som om det vilade en förbannelse över linserna. Koka dem, ät...
Spenat på turkiskt vis torsdag, 21 juni, 2018 av Camilla Thulin Den här rätten är förstås självskriven på listan över goda saker att duka upp med till en turkisk buffet. Hack och fix hemma i Camillas kök i Turkiet. Kokt spenat på turkiskt vis Färsk spenat eller fryst helbladig spenat. Koka spenaten i 2 liter vatten, för att slippa få den brunaktig. Ha i lite salt, det skadar aldrig. När spenaten känns krämig och mjuk i konsistensen, sila av kokvattnet och...
Fiskrecept till J Rabaeus söndag, 23 juli, 2017 av Karina Ericsson Wärn Att vår sajt återuppstått efter ett års vila är delvis Johan Rabaeus skyldig till. Han blev alldeles vilse i tillvaron utan rapporter från köket hos Ericsson Wärn. Och det ville man ju inte vara skyldig till. Och för att stilla Monsieur Rabaeus hunger och ge honom karta och kompass i åtminstone kökstillvaron så kommer nedan receptet på Bar à la Marseillaise från Elizabeth Davids kokbok som vi fyndade häromdagen. Den delikata...
Elizabeth David fredag, 21 juli, 2017 av Karina Ericsson Wärn Vilket gott fynd! På kvällspromenaden passerade vi antikvariatet Village Voice på Rue Monsieur Le Prince som har böcker på engelska som specialitet. Och där stod den i fönstret, granne med Henry Miller och Virginia Woolf: Elizabeth David Classics. I utbyte mot 18 Euro blev den vackra tegelstenen vår. Elizabeth David skriver fantastiskt om råvaror, matlagning och bordets historia. Och hon har själv en intressant biografi. Hon föddes...
