Boktips för matglada frankofiler torsdag, 20 november, 2014 av Karina Ericsson Wärn Igår bjöd som sagt maken på forell kokt i rosévin. Vansinnigt gott. Medan vi satt och åt var det en term inom matlagningen som vi inte hittade i minnets skafferi. Lätt ordnat. Vi plockar bara fram vårt lilla matlexikon: FRANSK ORDBOK av Mats Reidius utgiven av Natur och Kultur. I den finns allt man söker när det gäller råvaror och förfaranden. Som att guldfingersvamp heter MENOTTE och att MARYSE är den där skrapan som används för...
