Fransk vongole onsdag, 3 juni, 2015 av Karina Ericsson Wärn I afton blir det pasta vongole. Fräser hackad vitlök och persilja samt några torkade små chilis lite lätt i olivolja. Persiljestjälkarna åker också med, de ger smak. På med lite torkad timjan, salt, peppar och vitt vin. I med en sked fumet de poisson. Låt puttra ihop. Smaka av. Koka linguinin nästan klar. Ställ åt sidan. Häll de rengjorda små musslorna i vin koket. Sätt på ett lock. När musslorna öppnat sig är de klara. I med...
Vad är dans? onsdag, 3 juni, 2015 av Karina Ericsson Wärn För ett tag sedan fick jag ett uppdrag av kollegan Kenneth Kvarnström. Ni vet dansaren och koreografen, vars danskompani huserar på Kulturhuset Stadsteatern. Kenneth ville att jag skulle skriva en text till höstens danskatalog utifrån frågan "Vad är dans?". Och det har jag nu gjort. Att fundera på vad som kan vara dans har varit väldigt roligt. Dans är för mig helt okänd mark. Ja, inte själva dansandet i sig, men dans som begrepp...
Jardin du Luxembourg tisdag, 2 juni, 2015 av Karina Ericsson Wärn Tar en promenad med maken och Kim genom Luxembourgträdgården. Mål: hundmatsbutiken vid Rue Vavin. På väg hem stannar vi till vid Marché Saint Germain och köper bladpersilja till lunchen: sardiner i olivolja på svenskt knäcke, några stänk citron och så lite...
Pasta på rester måndag, 1 juni, 2015 av Karina Ericsson Wärn Lever enligt devisen: inget ätbart får slängas. Så vad göra med prosciutto crudon som blivit lite för hård för att ätas solokvist? Jo, den får åka ner i en pastarätt gjord så här: en hackad gul lök mjukstekes i olivolja. Lägg åt sidan. Tre små tärnade förkokta morötter fräses i olivolja (på slutet i sällskap med hackad vitlök). Lägg ihop med löken. Bacontärningar stekes. Lägg ihop med lökblandningen. Fräs den...
Dorade Royale söndag, 31 maj, 2015 av Karina Ericsson Wärn I afton står jag för matlagningen. Det var ett tag sedan sist. Stockholmstillvaron innebär allt som oftast middag på lokal. Trevligt, men jag kan sakna matlagningen som är rena rama avkopplingen för min del. Ikväll skjutsar jag in en Dorade Royal i ugnen som värmts till 190 grader. Fisken har tömts men har kvar fjällen. Saltar och pepprar inuti. Fyller med bladpersilja och citron. Runtom lägger jag zucchini (som först vattnats ur:...
