Idag blir det vaktlar med sås på druvor. Rosmarinpotatis till. Efteråt färska fikon och ost. Jag gör så här, bryner vaktlarna i smör, pippisarna har saltats och pepprats inuti. Lite finhackad schalottenlök åker i mot slutet. Stänker över lite Calvados och flamberar. I med en skvätt kycklingfond, salta peppra. På med lock och låt vaktlarn bräsera klart. De gröna druvorna stekes i smör, lite mjöl pudras över, i med en skvätt vin. Puttra. Smaka. Krydda. När vaktlarna är klara, lägg på fat och häll druvsåsen över. Voila!
Kommentera